ผักดองเป็นอาหารหมักดองชนิดหนึ่งที่ทำจากผักหมักด้วยเกลือหรือน้ำส้มสายชู ผักดองมีรสชาติเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว นิยมรับประทานเป็นกับแกล้มหรืออาหารว่าง ผักดองมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร

การทำผักดองที่บ้านสามารถทำได้ง่าย ใช้เวลาไม่นาน และไม่ต้องใช้อุปกรณ์หรือวัตถุดิบที่ซับซ้อน เพียงมีผักสด เกลือ หรือน้ำส้มสายชู ก็สามารถเริ่มทำผักดองได้ด้วยตัวเอง

ขั้นตอนการทำผักดอง

1. เลือกผักสดที่สะอาดและปลอดภัย
2. ล้างผักให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ
3. เตรียมภาชนะสำหรับดองผัก ล้างให้สะอาด แล้วใส่เกลือหรือน้ำส้มสายชูลงไป
4. ใส่ผักที่หั่นแล้วลงไปในภาชนะดอง
5. ปิดฝาภาชนะดองให้แน่น แล้วนำไปเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

สูตรผักดองง่ายๆ สำหรับมือใหม่

ผักกาดดอง

ผักกาดดองเป็นผักดองยอดนิยมชนิดหนึ่ง สามารถทำได้ง่าย ใช้เวลาเพียงไม่กี่วันก็พร้อมรับประทาน

ส่วนผสม

• ผักกาดขาว 1 หัว
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างผักกาดขาวให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ
2. ใส่เกลือลงไปในภาชนะดอง
3. ใส่ผักกาดขาวที่หั่นแล้วลงไปในภาชนะดอง
4. ปิดฝาภาชนะดองให้แน่น แล้วนำไปเก็บไว้ในตู้เย็น

ผักกาดดองพร้อมรับประทานภายใน 7-10 วัน

แครอทดอง

แครอทดองมีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นกับแกล้มก็อร่อย

ส่วนผสม

• แครอท 1 หัว
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างแครอทให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ
2. ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปในภาชนะดอง
3. ใส่แครอทที่หั่นแล้วลงไปในภาชนะดอง
4. ปิดฝาภาชนะดองให้แน่น แล้วนำไปเก็บไว้ในตู้เย็น

แครอทดองพร้อมรับประทานภายใน 5-7 วัน

แตงกวาดอง

แตงกวาดองมีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน รับประทานกับข้าวต้มหรือเป็นกับแกล้มก็อร่อย

ส่วนผสม

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ
2. ใส่เกลือลงไปในภาชนะดอง
3. ใส่แตงกวาที่หั่นแล้วลงไปในภาชนะดอง
4. เทน้ำส้มสายชูลงไป
5. ปิดฝาภาชนะดองให้แน่น แล้วนำไปเก็บไว้ในตู้เย็น

แตงกวาดองพร้อมรับประทานภายใน 3-5 วัน

เคล็ดลับการทำผักดอง

• ควรเลือกผักสดที่สะอาดและปลอดภัย
• ควรล้างผักให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ
• เกลือหรือน้ำส้มสายชูที่ใช้ดองผัก ควรใช้เกลือหรือน้ำส้มสายชูที่สะอาด
• ผักดองควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

ประโยชน์ของผักดอง

ผักดองมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น

• อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร
• ช่วยเพิ่มการดูดซึมสารอาหาร
• ช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง
• ช่วยลดน้ำหนัก

ข้อควรระวังในการรับประทานผักดอง

• ผักดองอาจเกิดเชื้อราหรือแบคทีเรียได้ หากเก็บรักษาไม่ถูกวิธี
• ผู้ที่แพ้เกลือหรือน้ำส้มสายชู ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานผักดอง

การทำผักดองที่บ้านเป็นวิธีง่ายๆ ในการรับประทานผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพียงมีผักสด เกลือหรือน้ำส้มสายชู ก็สามารถเริ่มทำผักดองได้ด้วยตัวเอง